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不断丰富文明餐桌行动活动载体
2019-01-04 10:34:19   来源:淮北日报   评论:0 点击:

  在推进文明餐桌行动中,我市通过积极推进“明厨亮灶”工程,鼓励公众参与食品安全监督,不断强化企业自律和社会共治,丰富了这一行动载体。

  “明厨亮灶”工程是指餐饮服务提供者通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式,公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节,实现阳光操作,主动接受公众监督。细心的市民不难发现,大到单位食堂,小到快餐店,目前我市许多餐饮服务单位或建设透明厨房、视频厨房,或把使用的油、米、面等主要食材在店内显要位置展示,让消费者吃得更放心。

  无独有偶,在推进文明餐桌行动中,市食药监局、市消保委还联合市餐饮与酒店行业协会开展承诺“使用放心油”活动,号召全市餐饮服务单位以用油安全推动食品安全。

  笔者以为,无论是“明厨亮灶”工程还是承诺“使用放心油”活动,都对开展文明餐桌行动具有举足轻重的作用。一方面,“明厨亮灶”作为餐饮业社会化管理的重要方式,是规范餐饮服务单位行为,推动餐饮业高质量发展的助推器。另一方面,“明厨亮灶”以深入开展文明餐桌行动为切入点,通过增加透明度,着力提升餐饮质量和品质,使文明餐桌行动开展得更加卓有成效。推行“明厨亮灶”,是深入开展文明餐桌行动的关键。因为,只有大力提升餐饮质量和品质,确保食品卫生安全,文明餐桌行动才能开展得卓有成效。有的餐饮服务单位为配合文明餐桌行动的开展,主动为顾客提供小份菜、热菜拼盘、免费打包等服务。实践证明,坚持“明厨亮灶”,讲究色香味形俱佳,不仅是提升菜品质量的重要保证,而且还能为文明餐桌行动锦上添花。

  “明厨亮灶”是餐饮业社会化管理的重要方式。作为一种社会化监督机制,“明厨亮灶”能够引导消费者积极参与食品卫生监督。文明餐桌与人们的日常生活息息相关,餐饮服务单位是文明餐桌行动的践行者,把食品安全理念渗透到经营之中,变为一种自觉行动,并持之以恒坚持下去,是餐饮服务单位义不容辞的责任。因此,“明厨亮灶”作为文明餐桌行动的重要组成部分,是保障文明餐桌有效开展的重要举措,对于提升餐桌文明,保障餐饮服务单位食品安全具有积极的推动作用。

  当然,推进文明餐桌行动,还应在实践中不断丰富活动载体,使全市餐饮服务单位全面做到杜绝来路不明的食品入店,取消包厢最低消费限制,点菜簿标明菜价、菜量,服务员上菜时做到佩戴遮挡式的透明口罩,同时积极劝阻公共场所吸烟等不文明行为,让文明就餐成为时尚。(吴永生)

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